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Découverte des plantes sauvages
comestibles
et médicinales
Ateliers santé naturelle
On pourrait penser qu'une cuisine dénuée de produits d'origine animale, risquerait d'être fade ou très compliquée à réaliser. C'est pourtant tout le contraire ! La cuisine végétale, en plus d’être éthique et excellente pour la santé, est extrêmement variée, délicieuse et simple.
De la pâtisserie, en passant par les fromages végétaux ou encore les crèmes glacées, rien n’est impossible en version végétale.
Du seitan, des haricots ou des champignons bien travaillés serviront de base à des burgers délicieux. Des fruits congelés, de la purée d’amande, ou du yoghourt végétal seront les ingrédients parfaits pour des crèmes glacées.
Pour être moelleuse et bien gonflée, il suffit d’ajouter à la pâte à gâteaux de la compote de pomme, un peu de banane ou de la fécule. La levure de bière ou le miso donneront du caractère aux fromages à base de noix fermentées. etc. etc.
Ateliers/Cours cuisine végétale
quand Santé rime avec Plaisir et Gourmandise
Thèmes abordés
Explosion de saveur à chaque bouchée, la cuisine végétale va vous projeter dans un monde de découvertes gourmandes sans fin.
Pâtisserie, Fromages, Glaces, Alimentation vivante, Utilisation des huiles essentielles, Chocolats, cuisine du Monde, cuisine de Fêtes, cuisine Détox, etc.
Autant de thématiques passionnantes auxquelles se consacrer seul, en famille ou entre amis, lors d’un atelier dans une ambiance conviviale.
Pour découvrir tous les thèmes abordés durant l’année cliquez :
Les Ateliers :
Face à toutes les possibilités qu’offre cette cuisine, il est parfois difficile de s’y retrouver.
Pour y voir clair et oser se lancer, rien ne vaut les ateliers alternant la théorie et la pratique ou l’on peut goûter à tout et poser les questions qui nous tracassent.
Les cours et ateliers ont lieu en région lausannoise et dure généralement une journée de 11h à 17 h (variable).
Elles incluent le repas de midi pris en commun ainsi qu'un suuport de cours comprenant la théorie et les recettes.
Tarifs : Selon la durée et le matériel nécessaire, le prix d’un atelier varie de 40 à 100 francs par personne
Stages, cours
Les cours sur les plantes médicinales ont lieu soit :
- en pleine nature
- dans un jardin de plantes médicinales cultivées
Les jardins disposant déjà de plantations permettent de rencontrer une grande variété de plantes sur une petite surface et avoir sur place le matériel nécéssaire à la fabrication de produits (baumes, tisanes, macération, teintures mères, etc).
Mais des journées en pleine nature à la rencontre des plantes sauvages médicinales ont aussi souvent lieu avec des thèmes saisoniers comme la fabrication d'huile de millepertuis ou de sirop de sapin.
Tarifs : Selon la durée et le matériel nécessaire le prix d’une journée varie de 30 à 70 francs par personne
Epices sauvages
Certaines plantes sauvages ont un goût si puissant qu'on les classe sans peine dans les aromates, à utiliser pour parfumer les plats.
Fleurs sauvages
Emplies de beauté et d'arômes sans pareille, les fleurs sont sans conteste l'un des plus beaux cadeaux de la nature.
Champignons
Symbole de l'automne et de la richesse de la foret, les champignons restent parmis les cueillette sauvages
les plus apreciées.
Les ''mauvaises herbes''...?
De plantes méconnues!
Infusions et décoctions
Médecine à la fois préventive et délicieuse, les tisanes trouvent leur place du levé au coucher tout au long de l'année.
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Stages, cours :
Pour que chacun puisse découvrir les plantes sauvages de la manière qui lui semble la plus agréable/interessante, différentes formules, plus ou moins longues, sont proposées tout au long de l'année:
- Les Balades Découverte avec pique-nique sauvage :
Promenade en ville ou à la campagne, pour découvrir la diversité qui nous entoure avant de goûter à un pique-nique aux saveurs sauvages. ( généralement une demi-journée )
- Les Journées Thématiques :
Ballades à la découverte d'un thème particulier (baies sauvages, fleurs sauvages, plantes de printemps/été/automne, etc) avec dégustations.
- Les Week-end/Semaines Gastronomie Sauvage : Pour s'immerger entièrement dans l'univers des plantes sauvages rien ne vaut un stage de longue durée.
Dans un cadre préservé, chacun a le temps de rencontrer les plantes, les cueillir à son propre rythme et les cuisiner en groupe dans une ambiance chaleureuse.
Chaque fois, diverses activités en lien avec les plantes ou le bien-être (sirops, confitures, distilations, yoga, contes etc.) sont également proposées pour enrichir le stage.
Tarifs : Selon la durée et le matériel nécessaire, le prix d’un atelier varie de 35 à 100 francs par personne
